Ez az első bejglim, szerettem volna az itthoni mennyei, töltelékben gazdag bejglit egy mindenmentes variációban megvalósítani. Egész pontosan glutén-és tejmentes, az édes ízt pedig sütőben készített lekvár adja hozzá.
Hozzávalók:
150g mandulaliszt
30g tápiókakeményítő
60g barnarizsliszt
60g zabpehelyliszt
100g gluténmentes kovász
kb.160g növényi (mag)tej, én mandulát használtam
1 tojás
Diós töltelék:
150g darált dió
1,5ek. (körte)lekvár
fél marék mazsola (megjegyzés: a mazsola napraforgó olajat tartalmaz, de lehet más gyümölcsöt tenni a helyére vagy otthon aszalni, ha ki szeretnéd kerülni)
Mákos töltelék:
kb.150g darált mák
kb. 2-3dl magtej
1 marék áfonya
1,5 ek. (körte)lekvár
A tésztát egyszerűen összekevertem, először a szárazakat, aztán a többit (a magtejet érdemes lassan önteni, mert kevesebb is elég lehet). A kapott tészta inkább tűnt valami palacsintatészta állagúnak, amiből sose lesz tekerhető dolog, de ez senkit ne bizonytalanítson el, tényleg csak idő kell neki. A tészta kb.12 órát pihent a konyhapulton letakarva, majd még egy fél napot a hűtőben. A végére finom savanykás illata és ici-picit laza állaga lett. Akkor elfeleztem, majd a felét kinyújtottam folpackon.
A diós töltelékhez minden hozzávalót összekevertem és lassú tűzön kissé megpirítottam.
A mákos tölteléket kissé felfőztem az összes hozzávalóval, (ebbe még egy citrom héja mehetett volna, de nem jutott eszembe).
Aztán a kinyújtott tésztára tettem a tölteléket, óvatosan összegurigattam a folpack segítségével, és sütőpapíros tepsibe tettem. A tetejére rákentem egy tojást, aztán bevágtam a sütőbe. Szerintem itt még szívesen pihent volna a tészta 1 órát, de késő este volt már, úgyhogy 180 fokon kisütöttem. A tetejét érdemes villával megszurkálni.
A gluténmentes kovász receptjét innen vettem: https://www.mindenmentes.hu/2020/02/glutenmentes-kovasz-keszitese-egyszeruen/
A tészta alapját pedig innen: https://www.mindenmentes.hu/2015/12/bejgli-mindenmentesen-cukor-gluten-tejtermek-tojasmentes-ir-barat-vegan-recept/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése