Mi-mindenmentes linzer 1.

 Glutén- és tejmentes, édesítve pedig almával van.

Ez az egyik eddigi kedvencem, nem annyira édes, de lekvárral már bőven azzá válik :) 

Hozzávalók:

250g zabpehelyliszt 

120g darált mandula (én sima mandulabelet, nem blansírozottat használtam és nem daráltam le teljesen, kisebb darabokat hagytam benne)

1 kk. vaníliaörlemény

Max. 1 csipet citromhéj (tényleg csak egy kicsit reszeltem bele)

2 tojás

1 Alma pürésítve (meghámozva aprítógépbe tettem és kb. 2ek. vizet tettem hozzá)

A szárazakat összekevertem, majd hozzáadtam az almát és a tojásokat és összegyúrtam a tésztát. Pár percet érdemes pihentetni, de többet nem, mert hamar megkeményedik. Zabliszttel borított deszkán kinyújtva lehet kiszúrni a kívánt formával, aztán sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos (előmelegített) sütőben kb 10-12perc alatt megsült. Végül cukor nélkül készült (szilva)lekvárt tettem közéjük.

(Az alapötlet ebből a receptből származott: 

https://eletemetelei.hu/2022/12/09/mindenmentes-linzer-keksz/ )

Mi-mindenmentes Bejgli glutén-és tejmentesen, csak gyümölccsel édesítve

 Ez az első bejglim, szerettem volna az itthoni mennyei, töltelékben gazdag bejglit egy mindenmentes variációban megvalósítani. Egész pontosan glutén-és tejmentes, az édes ízt pedig sütőben készített lekvár adja hozzá. 

Hozzávalók:
150g mandulaliszt
30g tápiókakeményítő
60g barnarizsliszt
60g zabpehelyliszt
100g gluténmentes kovász
kb.160g növényi (mag)tej, én mandulát használtam
1 tojás

Diós töltelék:

150g darált dió
1,5ek. (körte)lekvár
fél marék mazsola (megjegyzés: a mazsola napraforgó olajat tartalmaz, de lehet más gyümölcsöt tenni a helyére vagy otthon aszalni, ha ki szeretnéd kerülni)

Mákos töltelék: 

kb.150g darált mák
kb. 2-3dl magtej
1 marék áfonya
1,5 ek. (körte)lekvár

A tésztát egyszerűen összekevertem, először a szárazakat, aztán a többit (a magtejet érdemes lassan önteni, mert kevesebb is elég lehet). A kapott tészta inkább tűnt valami palacsintatészta állagúnak, amiből sose lesz tekerhető dolog, de ez senkit ne bizonytalanítson el, tényleg csak idő kell neki. A tészta kb.12 órát pihent a konyhapulton letakarva, majd még egy fél napot a hűtőben. A végére finom savanykás illata és ici-picit laza állaga lett. Akkor elfeleztem, majd a felét kinyújtottam folpackon.

A diós töltelékhez minden hozzávalót összekevertem és lassú tűzön kissé megpirítottam. 

A mákos tölteléket kissé felfőztem az összes hozzávalóval, (ebbe még egy citrom héja mehetett volna, de nem jutott eszembe). 

Aztán a kinyújtott tésztára tettem a tölteléket, óvatosan összegurigattam a folpack segítségével, és sütőpapíros tepsibe tettem. A tetejére rákentem egy tojást, aztán bevágtam a sütőbe. Szerintem itt még szívesen pihent volna a tészta 1 órát, de késő este volt már, úgyhogy 180 fokon kisütöttem. A tetejét érdemes villával megszurkálni. 

A gluténmentes kovász receptjét innen vettem: https://www.mindenmentes.hu/2020/02/glutenmentes-kovasz-keszitese-egyszeruen/

A tészta alapját pedig innen: https://www.mindenmentes.hu/2015/12/bejgli-mindenmentesen-cukor-gluten-tejtermek-tojasmentes-ir-barat-vegan-recept/