100g barnarizsliszt
100g zabliszt
100g kölesliszt
30g hajdinaliszt
2 kávéskanál só
1 ek útifűmaghéj
100g barnarizskovász
Kb.160ml növényi tej (én kesutejet használtam)
Kb.60ml víz
3kanál olivaolaj
A tetejére:
1tojás
3ek.zabliszt
1ek. só
Víz
Esetleg sajt
A liszteket és a sót összekevertem. Egy másik tálba beáztattam az útifűmaghéjat a kesutejbe és a vízbe kb. 5percre majd hozzákevertem az olajat és a kovászt. Összekevertem a két tál tartalmát és összegyúrtam, egy kicsit híg, még nem formázható masszát kaptam.
1,5 órát pihent a konyhapulton konyharuha alatt, majd átdolgoztam és betettem a hűtőbe kb.8 órára.
Amikor innen kivettem már jól formázható volt, 4 darabba vágtam és darabonként enyhén rizslisztezett deszkán hosszú "kukacokat" formáztam belőle. Ezt utána sütőpapírral bélelt tepsire tettem és megformáltam a pereceket.
1 órát pihent ismét konyharuha alatt.
Majd lekentem 1 tojással és előmelegített sütőben (180fokon), kb.25percet sütöttem. Közben kikevertem a sót, a zablisztet meg a vizet, míg egy folyékony massza lett, ezt rácsurgattam. (A sajtosra a rácsurgatás után reszeltem sajtot is).
Visszatettem kb.10percre. Mivel nem nagyon pirult, 200fokra emeltem a hőfokot és így még kb.15percet volt bent, mire szép lett a színe.
